Crostata senza glutine alla crema di nutella

Come ho anticipato nel post pubblicato ieri, la crema pasticcera alla nutella l'ho utlizzata per farcire una crostata! Il risultato è stato ottimo. Anche perchè avevo tenuto la crema un pochino più liquida del solito e ha finito di asciugarsi in forno durante la cottura della crostata.

Sfornare questo dolce mi ha dato una doppia soddisfazione: in primo luogo l'ho fatta assieme al marito (oramai in casa "viviamo" per sperimentare nuove ricette da pubblicare sul blog... come sempre facciamo tutto in partecipazione, sennò che ci siamo sposati a fare!) ed inoltre la pasta frolla quando utilizzavo le altre farine, quelle col glutine, non mi veniva mai bene... invece questa volta è stato un vero successo!

Ingredienti:

110 gr. farina per dolci senza glutine a marchio COOP;

110 gr. farina di riso;

35 gr. fecola di patate;

5 gr. di xantano;

120 gr. burro;

75 gr. zucchero;

1 bustina di vanillina;

1 uovo;

120 ml. di acqua fredda;

pizzico di sale;

crema pasticcera alla nutella.

Procedimento:

Sfruttando il programma che impasta della mia macchina del pane (durata 15 minuti) ho preparato una sorta di pasta frolla mettendo prima tutti i secchi (le farine, la fecola, la vanillina, lo zucchero e lo xantano) e aggiungendo il burro (freddo da frigorifero) tagliato a pezzi ed avviando il programma. Mentre la pale giravano ho aggiunto l'uovo e ho messo metà acqua. Mano a mano che l'impastatrice era in funzione ho aggiunto piano piano altra acqua sino ad ottenere un impasto sodo ma non secco.

La quantità di acqua è indicativa: dovrete aggiungere l'acqua poco per volta durante la fase di impasto e verificare che il composto non risulti troppo umido. 

Una volta terminato il programma ho rovesciato la pasta sulla spianatoia ben infarinata e ho impastato per pochi minuti a mano per formare una palla che poi ho avvolto nella pellicola trasparente e ho riposto in frigorifero per circa un'ora.

Trascorso questo tempo ho steso la sfoglia (che grazie allo xantano risulta essere molto elastica e quindi si può stendere sottile senza che si rompa), ho ritagliato un cerchio delle dimensioni della teglia e ve l'ho adagiato dentro su carta da forno. Con la restante pasta ho fatto un rotolino con cui ho creato il bordo della crostata, ho farcito con la crema alla nutella ed ho steso sopra  delle strisce di pasta per formare la classica "griglia" delle crostate.

Infornato per 40 minuti a 175°C.

Crema pasticcera (senza glutine) alla nutella

"Che mondo sarebbe senza nutella?"

Me lo chiedo spesso anch'io! Chi di noi non ha mai mangiato questa crema di nocciole unica al mondo? Chi almeno una volta non l'ha presa fuori dalla credenza in un momento di crisi e vi ha affondato il chucchiaio per gustarla senza nulla? E chi tra noi cuoche provette non ne ha sfruttato la versatilità per preparare qualche dolce? 

Ricordo che da bambina la mescolavo a tutto ciò che era bianco: latte, yogurt, mascarpone, ricotta creando merende dolci e gustose! Se cerco in casa della nonna ci sono interi servizi di tazze e bicchieri firmati nutella, per non parlare della comodità dei barattoli che una volta lavati ed asciugati sono dei pratici contenitori!

Chi ne avesse voglia può fare una giretto virtuale nel sito e scoprire tante cose interessanti.

Ma torniamo alla nostra ricetta: crema pasticcera (rigorosamente senza glutine) alla nutella! La scorsa settimana girovagavo nel web cercando qualche idea per creare una crostata da portare sabato sera da amici. Non mi andava di farla con la marmellata e a mio marito la classica crema pasticcera non piace particolarmente. Così ho trovato questa ricettina facile e veloce per trasformare la solita crema pasticcera (che se devo essere sincera a me piace sempre!) nella variante più golosa, ovvero alla nutella.

Ecco quindi che ho adattato gli ingredienti in modo tale che non ci fosse glutine e l'ho sperimentata: davvero ottima per farcire crostate, torte, biscotti, panini, bomboloni o anche solo per essere gustata al chucchiaio!

Ingredienti:

300 mL di latte (si può sostitutire con quello di soia);

2 tuorli;

2 chucchiai di fecola di patate;

4 chucchiai colmi di zucchero semolato;

3/4 chucchiai di nutella.

Procedimento:

Sbattere i tuorli con lo zucchero sino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungere la fecola di patate e incorporare bene continuando a sbattere con la frusta. Addizionare molto lentamente il latte. Mettere sul fuoco, a fiamma bassa, il composoto ottenuto girando in continuo e sempre nello stesso verso (onde eviatre che la crema attacchi o "impazzisca"). Quando si sarà ben addensata rimuoverla dal fuoco e aggiungere la nutella.

Lasciare raffreddare e utilizzare a piacere.